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Recetas de Cocina

Receta – Caribeña Rice and Beans

rice

Las costumbres heredadas del África Occidental y las Antillas marcaron definitivamente la cultura en el Caribe, legado que se deja ver en sus manifestaciones culturales. En la Arquitectura se puede notar la clara influencia británica, proveniente de las islas Antillas y Jamaica, casas de estilo victoriano construidas en madera sobre …

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Receta – Atol de Maiz Pujagua

atol

El atole (del náhual atolli ‘aguado’, de atl agua y tol, diminutivo despectivo), conocido también como atol en algunas regiones; en algunas otras como «jarabe de atole» es una bebida de origen prehispánico consumida principalmente en México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Venezuela. En su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve …

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Receta – Picadillo de papaya verde

picadillo

Prepárense para degustar un buen plato de gallos, porque los picadillos de papaya verde, de arracache y de raíz de papayo son los que sacan la cara por la gastronomía de la zona. Productos como cebolla, ajo, culantro, sal y pimienta son importantes; además, carne de res para mechar. La …

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Receta – Chorreadas

chorreadas

Las chorreadas son tortillas preparadas con elotes o maíz tierno, harina, leche, huevos y azúcar, se aliñan y se cuecen en el comal. El nombre Chorreadas se debe a que la mezcla para las tortillas es algo líquida y se vierte en el comal de forma “Chorreada” Al parecer su …

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Receta – Gallina Achiotada

gallina achiotada

El achiote es una especie que da color rojizo encendido a las comidas. Es un colorante natural, que se extrae de las semillas, conocido como annato. Los indígenas lo usan en el color de sus artes y gastronomía. Todo lo que quieras que tenga un color vivo, encendido, carnes, arroz, …

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Receta – Sabroso Pan de Elote

Pan de Elote

El pan de elote es uno de los platillos más apetecidos tanto por su sabor, como por su consistencia suave y esponjosa. Suele ser de tonos amarillentos y, por las afueras, un poco más oscuro o del mismo tono de la masa, en algunos casos se le añade granos de …

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Receta – Tanelas y Rosquillas de maiz

tanela y rosquillas

La provincia de Guanacaste se ha caracterizado por sus hermosas playas que rodean el litoral de Océano Pacífico, sus grandes extensiones de llanuras, por su clima caliente y por sus comidas tradicionales, por eso en esta ocasión le vamos a contar de las famosas tanelas y rosquillas, predominantes de la …

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Receta – Tortillas palmeadas

tortilla de maiz

La cultura es lo que queda cuando se ha olvidado todo. Si en Costa Rica podemos hablar de una cultura ancestral, esta es sin duda la del maíz. Aunque ya hemos olvidado gran parte de nuestras mejores tradiciones, debemos recordar y conservar algo propio y esencial: somos hijos del maíz. …

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Receta – Preparamos un delisioso tamal tradicional

produccion tamales

Los tamales se originaron en Mesoamérica entre el 8000 y 5000 a. C. ​ Existe evidencia de que las culturas predominantes en toda la región de Mesoamérica que llevaron el maíz a otras culturas y regiones también llevaron consigo platos y formas de cocinar el maíz. Como el tamal es un método sencillo …

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Receta Olla de Carne

deliciosa

La Olla de Carne es uno de los  platos tradicionales de nuestro país y es muy común tomarlo en un día con frío. Su historia comienza con un platillo judío llamado Adafina. También se menciona en el famoso libro de Don Quijote de la mancha un platillo similar llamado Olla podrida, que no significaba podredumbre si no olla …

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